AZABACHE CRIANZA ORGANIC VITICULTURE

CATEGORÍA Y AÑADA: Tinto Crianza Ecológico 2007

VARIEDAD DE UVA: 60% Tempranillo, 30% Garnacha y 10% Graciano.

ELABORACIÓN: Se realiza a partir de uvas cultivadas en agricultura ecológica, recogidas durante la segunda quincena de septiembre y la primera del mes de octubre. Fermentación realizada en depósitos de Ac. Inox. a temperatura controlada entre 25-28ºC. Control automático de remontados para la extracción de compuestos aromáticos y de color.

MADERA: Doce meses en barrica de roble americano y francés.

BOTELLA: Seis meses de botella.

COLOR: Rojo granate de capa media alta con ribetes rubí.

AROMA: Buena intensidad aromática con predominio de frutos rojos sobre notas de crianza;  tostados, especiados y balsámicos de la madera.

GUSTO: En boca se muestra sabroso, con buena estructura y bien equilibrado. Sobresalen sabores de fruta roja en confitura y mermelada, con notas tostadas a crema de café con leche y cacaos.

RETROGUSTO: Final largo con predominio de fruta madura muy agradable.

RECOMENDACIÓN GASTRONÓMICA: Carnes rojas, caza y quesos curados.

TIEMPO DE CONSUMO ÓPTIMO ESTIMADO: Tres años

TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN RECOMENDADA: 13ºC.

TEMPERATURA DE CONSUMO RECOMENDADA: 16-18ºC.